当鲁菜邂逅泸州老窖特曲征服挑剔味蕾迷“醉”你的舌尖

发布日期:2019-10-18 13:20   来源:未知   阅读:

  《舌尖上的中国》相信大家都看过,有一集特意提及的鲁菜,更让小编印象深刻,器具铁锅、制作美味时优美绝伦的大翻勺,鲜香翻腾的美食热气,均让吃货们为之着迷。

  可实际上,鲁菜的精华却并不仅限于此。作为八大菜系之首,鲁菜有许多极端考验厨艺的绝活,堪称世上烹饪难度最大的菜系。

  从鲁菜的沿革历史来看,它经历了三个重要的时期:2500年前,儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向;1500年前,《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”等奠定了中餐的烹调技法框架;明清时期,大量菜品进入宫廷,形成了极端考验厨艺的菜品和技法。

  关于酒文化,有几种说法,一是说其起源于尊天、敬地的祭祀礼仪,始于夏商,定型于秦汉,兴盛于唐、宋、明、清。在各朝祭祀礼中,酒都占据着举足轻重的作用。另一个则说其来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”,始于西周,是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式,并以此向国家推荐贤能之士,在《仪礼》、《礼记》中均有对“乡饮酒礼”的说明。

  虽然历史长河不断翻滚,但美酒始终是要配美食,这点也是大家心照不宣的一种共识。

  尤其是山东的酒文化和美食,两者是精致与豪放的和谐。山东人热情豪爽,招待客人力求尽心周到,客人不仅要吃饱、吃好,更要喝好、喝到位,只要坐在桌上,就有一种不把客人灌倒就不罢休的架势。

  在配菜上,更是极尽精细。葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼……这些经典菜品,一菜一味、一招一式之间,不仅彰显了鲁菜的功力,更是传统的中国味道。

  今年,泸州老窖特曲特意在山东举行了“中华美食群英榜”活动,希望可以通过这种方式,寻找到分散在山东多个城市里最正宗的鲁菜风味,在鲁菜与泸州老窖特曲的浓情邂逅中,探寻最传统的齐鲁文化,解锁中华饮食文明的行迹,共赴一场味觉寻根的文化溯源之旅,活动还揭榜正宗鲁菜,用一席酒席来鉴赏地道的中国味道,将山东的传统饮食文化发扬光大。

  据了解,在10月11日,泸州老窖特曲济南站的中华美食群英榜齐鲁寻味之旅接近尾声,菏泽、德州、聊城随后也将相继张榜收官。在济南这场鉴赏会上,各界的杰出代表汇聚一堂,共同见证了中华美食群英榜的发布。

  众所周知,齐鲁之地的饮食文化是中华文化的重要组成部分,蕴含着醇厚的文化底蕴,承载了中华民族深刻的历史记忆。

  而泸州老窖特曲能和鲁菜组成完美CP,很大程度上是因为它也是名副其实的“中国味道”。作为中国白酒特曲品类的开创者,泸州老窖特曲从元代起泸州老窖特曲就声名远播,历经23代酿酒工匠的技艺传承与发扬,以独特的浓香流传至今,香飘四方。

  到了上世纪50年代,泸州老窖特曲更是深得国人喜爱,不仅位列中国最古老的四大名酒之一,还是唯一荣获历届全国评酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒;酿造泸州老窖特曲的技艺,甚至还在2006年入选了首批“国家级非物质文化遗产名录”。

  总而言之,美食与美酒作为中华文化的重要代表,数千年来绽放着璀璨的光彩。泸州老窖特曲中华美食群英榜活动在山东寻找正宗鲁菜,进行品鉴颁奖,就是要让国人立体感知地道的“中国味道”。

  当鲁菜邂逅泸州老窖特曲,是舌尖上的极致绽放,更是文化的浸润滋养,这一次相逢,弥足珍贵。返回搜狐,查看更多